호박죽
제공량: 2인 기준, 조리기구: 솥
식재료
- 단호박+늙은호박 100g
- 팥 50g
- 찹쌀 30g+따뜻한물 50ml
- 찹쌀가루 30ml
- 물 250ml
- 양념 : 꿀 10g, 소금 1g
만드는 방법
- 단호박과 늙은 호박의 껍질을 제거한 후 작게 잘라준다.
- 솥에 넣고 호박을 삶아준다.
- 팥은 따로 삶아준다. 팥의 빨간물이 호박에 물들어 호박죽 색깔이 안 예뻐지므로 따로 삶아준다.
- 찹쌀가루를 잘 반죽하여 새알심을 1cm로 만든다.
- 호박이 어느정도 익어 풀어지면 물을 넣어 국자를 이용하여 호박을 잘 으깨준다.
- 5에 팥을 넣어 잘 끓여 준다. 만들어둔 새알심을 넣어 익을 때까지 끓여 준다.
- 마지막으로 찹쌀가루를 넣어 조금 걸쭉한 상태가 되도록 만든다.
- 꿀, 소금을 넣고 간을 맞춰주며 끓여 준다.
호박고르기
호박은 겉에 상처가 없고 골이 깊고 일정한 것이 좋다. 색이 짙고 하얗게 분이 많이 난 것이 잘 익은 호박이다
영양정보:
| 영양소 | 내용량 | 단위 |
|---|---|---|
| 열량 | 214.0 | kcal |
| 단백질 | 8.5 | g |
| 탄수화물 | 170.5 | g |
| 지방 | 3.8 | g |
| 식이섬유 | 2.0 | g |
| 칼슘 | 58.3 | mg |
| 칼륨 | 736.6 | mg |
| 철 | 2.5 | mg |
| 비타민 A | 155.0 | R.E |
| 비타민 B1 | 0.2 | mg |
| 비타민 B2 | 0.1 | mg |
| 비타민 C | 17.6 | mg |
| 나트륨 | 171.4 | mg |
호박 손질과 보관
호박은 생으로 보관할 때엔 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 다음 작게 잘라 랩으로 싸서 비닐 팩에 담아 냉장 보관합니다. 삶거나 찐 다음 한번 먹을 분량씩 랩에 싸서 밀폐용기에 보관해도 됩니다. 씨가 있는 쪽부터 물러지기 시작하므로 한 통을 다 사용할 것이 아니라면 씨는 깨끗이 파내고 보관하는 것이 좋습니다.
마지막 검토일 : 2012년 12월
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